第三百三十四章 乡村之魂
歇了一阵子他们仨便开始下山了下山的速度比上山的速度要快些由于碎石比较多走起路來难免会打滑这不文昌一不小心就栽了跟头幸亏及时抓住一把树杈才沒滚落下去
“中午去哪吃饭”
“听说有个桃源农家乐要不我们去看看”
“那里有什么吃的”
“烤全羊烤乳猪还有很多小吃景色也不错”
“行那我们去那里瞧瞧”
半个多小时后车子终于來到四十里开外的桃源农家乐说是农家乐倒不如说是深山野林之中的一户人家只不过是屋子修葺得更平整种的花草树菜、养的飞禽鱼兽更多罢了不过來这吃饭的游客倒是挺多的看來名声还不赖吧
农家乐的老板一看到有客人來立即笑眯着眼从屋里走了出來
“來请坐请坐”
“老板你这里有什么吃的”
“什么山珍野味不敢说但是地地道道的美食小吃随便你选”
春亮瞅了他一眼暗思忖道：“哎呦口气还不小哦不就一个小小的农家乐吗把牛皮吹的那么大有意思么”
“不会吧”
“你要是不信我叫人带你们去看看”
“好嘞”
一位中年男子走了过來他们仨半信半疑地跟了过去他们先來到一间用茅草砌成的屋子里里面有一个石臼和一根木杵石臼旁边有一口锅和一个蒸笼灶头上放着一个簸箕簸箕上盛着浸泡过后的糯米
“你们要是有兴趣的话等下可以过來打糍粑”
中年男子带他们來到隔壁一间敞亮的大厅大厅里的一角有好几口锅每口锅的旁边都一张桌子分别放着面粉、豆粉、魔芋粉、黄豆、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒、糯米、韭菜、姜、蒜、灰水、豆腐、猪肉碎、酸菜等等之类的东西
“老叔怎么这里放着那么多的东西”
“各种美食你想吃什么就可以做什么”
他们仨看着那些游客做的东西有包米果、艾米果、灰水粄、豆巴子等
话休絮烦不妨先介绍下当地的美食
烫皮又叫巴巴干包米果里面包料有萝卜料酸菜料沾上酱油辣椒酱味道鲜美包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都、寻乌等客家人聚集地区更是久负盛名相传从元朝到现在已有七百多年的历史包米果以四季时蔬为佐料春之青菜夏秋之瓜果冬之萝卜配以韭葱蒜肉泥其味清爽可口尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬成了许多外地游客到上犹的必吃小吃
艾米果江西赣南一种常见小吃特别在清明时节田野里长满野艾叶时大人牵着小孩出去采摘野艾叶回來全家人一起做艾米果吃也热闹做也热闹很能营造出家庭和睦的氛围因艾米果为圆形故又取团圆之意因为大多数在清明时节制作在部分地区也有清明果的叫法
番薯又叫红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素其中b胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多特别是番薯含有丰富的赖氨酸而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟抑制皮细胞异常分化消除有致癌作用的氧自由基阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合促进人体免疫力的增强另外番薯不仅能防止早衰老预防动脉硬化还能有效地预防肿瘤等
梅菜扣肉汉族传统名菜属客家菜其特点在于颜色酱红油亮汤汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香梅菜吸油五花肉又会带着梅菜的清香松仁的醇香梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处
炸米果又名“炸煎堆”油果制作比较简便先将糯米碾成粉每斗糯米配25司马斤川糖将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀搓越久越松软搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸将粉团炸成深红色即可起锅过年时将油果蒸软作为下酒料这是在新年期间每餐不可缺少的食肴
豆干选用优质大豆和天然香料经传统工艺与现代科技结合精制而成它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富吃后口齿留香回味无穷是江西地方名产有数百年历史历史上曾被列为贡品
花生巴或豆巴以米浆加花生或豆子油炸而成因其形状像满月又叫月亮巴花生巴也是江西赣州的汉族客家传统食品月亮花生巴是以面粉为主要原料佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后在油锅中煎炸而成薄如丝绸酥、松、脆为一体香气郁雅风味独特具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品
簸箕板是客家的著名小吃发源地是客家首府长汀簸箕板客家人的一种极具代表性的美食因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉菜馅而得名现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了改用蒸笼
“老叔要是我们不会做怎么办”
“你看”他指了下“那块墙壁上贴了各种美食的做法如果你还有不懂的你们可以问问穿着白色衣服的那个人他是我们店聘请过來的师傅”
“哦原來这样那除了这些美食小吃还有沒有别的什么好吃的”
“有你们跟我來”
他们走过一条胡同來到后面的院子里院子里有一个湖周围被木栅栏给围着里面养了很多番鸭湖的旁边是一口池塘水面上还均匀地漂浮着鱼草池塘的侧边是鸡圈、猪圈和羊圈
“这些东西都是纯绿色、纯天然的沒有喂养任何饲料”
“哦”
“你看那边的菜地用山泉水浇水沒有喷洒半滴农药”
“那就好那我们吃着就放心了”
“那些生产工具是用來干什么的”
“哦那些东西都快失传了我们的老板走了半个中国花了高价买下來的”
春亮走了跟去发现有风车、磨石、打禾机、犁铧、石臼、谷耙等等
“这些东西才真正是农村之魂啊”
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歇了一阵子他们仨便开始下山了下山的速度比上山的速度要快些由于碎石比较多走起路來难免会打滑这不文昌一不小心就栽了跟头幸亏及时抓住一把树杈才沒滚落下去
“中午去哪吃饭”
“听说有个桃源农家乐要不我们去看看”
“那里有什么吃的”
“烤全羊烤乳猪还有很多小吃景色也不错”
“行那我们去那里瞧瞧”
半个多小时后车子终于來到四十里开外的桃源农家乐说是农家乐倒不如说是深山野林之中的一户人家只不过是屋子修葺得更平整种的花草树菜、养的飞禽鱼兽更多罢了不过來这吃饭的游客倒是挺多的看來名声还不赖吧
农家乐的老板一看到有客人來立即笑眯着眼从屋里走了出來
“來请坐请坐”
“老板你这里有什么吃的”
“什么山珍野味不敢说但是地地道道的美食小吃随便你选”
春亮瞅了他一眼暗思忖道：“哎呦口气还不小哦不就一个小小的农家乐吗把牛皮吹的那么大有意思么”
“不会吧”
“你要是不信我叫人带你们去看看”
“好嘞”
一位中年男子走了过來他们仨半信半疑地跟了过去他们先來到一间用茅草砌成的屋子里里面有一个石臼和一根木杵石臼旁边有一口锅和一个蒸笼灶头上放着一个簸箕簸箕上盛着浸泡过后的糯米
“你们要是有兴趣的话等下可以过來打糍粑”
中年男子带他们來到隔壁一间敞亮的大厅大厅里的一角有好几口锅每口锅的旁边都一张桌子分别放着面粉、豆粉、魔芋粉、黄豆、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒、糯米、韭菜、姜、蒜、灰水、豆腐、猪肉碎、酸菜等等之类的东西
“老叔怎么这里放着那么多的东西”
“各种美食你想吃什么就可以做什么”
他们仨看着那些游客做的东西有包米果、艾米果、灰水粄、豆巴子等
话休絮烦不妨先介绍下当地的美食
烫皮又叫巴巴干包米果里面包料有萝卜料酸菜料沾上酱油辣椒酱味道鲜美包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都、寻乌等客家人聚集地区更是久负盛名相传从元朝到现在已有七百多年的历史包米果以四季时蔬为佐料春之青菜夏秋之瓜果冬之萝卜配以韭葱蒜肉泥其味清爽可口尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬成了许多外地游客到上犹的必吃小吃
艾米果江西赣南一种常见小吃特别在清明时节田野里长满野艾叶时大人牵着小孩出去采摘野艾叶回來全家人一起做艾米果吃也热闹做也热闹很能营造出家庭和睦的氛围因艾米果为圆形故又取团圆之意因为大多数在清明时节制作在部分地区也有清明果的叫法
番薯又叫红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素其中b胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多特别是番薯含有丰富的赖氨酸而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟抑制皮细胞异常分化消除有致癌作用的氧自由基阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合促进人体免疫力的增强另外番薯不仅能防止早衰老预防动脉硬化还能有效地预防肿瘤等
梅菜扣肉汉族传统名菜属客家菜其特点在于颜色酱红油亮汤汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香梅菜吸油五花肉又会带着梅菜的清香松仁的醇香梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处
炸米果又名“炸煎堆”油果制作比较简便先将糯米碾成粉每斗糯米配25司马斤川糖将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀搓越久越松软搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸将粉团炸成深红色即可起锅过年时将油果蒸软作为下酒料这是在新年期间每餐不可缺少的食肴
豆干选用优质大豆和天然香料经传统工艺与现代科技结合精制而成它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富吃后口齿留香回味无穷是江西地方名产有数百年历史历史上曾被列为贡品
花生巴或豆巴以米浆加花生或豆子油炸而成因其形状像满月又叫月亮巴花生巴也是江西赣州的汉族客家传统食品月亮花生巴是以面粉为主要原料佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后在油锅中煎炸而成薄如丝绸酥、松、脆为一体香气郁雅风味独特具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品
簸箕板是客家的著名小吃发源地是客家首府长汀簸箕板客家人的一种极具代表性的美食因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉菜馅而得名现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了改用蒸笼
“老叔要是我们不会做怎么办”
“你看”他指了下“那块墙壁上贴了各种美食的做法如果你还有不懂的你们可以问问穿着白色衣服的那个人他是我们店聘请过來的师傅”
“哦原來这样那除了这些美食小吃还有沒有别的什么好吃的”
“有你们跟我來”
他们走过一条胡同來到后面的院子里院子里有一个湖周围被木栅栏给围着里面养了很多番鸭湖的旁边是一口池塘水面上还均匀地漂浮着鱼草池塘的侧边是鸡圈、猪圈和羊圈
“这些东西都是纯绿色、纯天然的沒有喂养任何饲料”
“哦”
“你看那边的菜地用山泉水浇水沒有喷洒半滴农药”
“那就好那我们吃着就放心了”
“那些生产工具是用來干什么的”
“哦那些东西都快失传了我们的老板走了半个中国花了高价买下來的”
春亮走了跟去发现有风车、磨石、打禾机、犁铧、石臼、谷耙等等
“这些东西才真正是农村之魂啊”
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