李木和唐黄来看宰牛，时间掐的也巧，丁师傅已经处理完一头完整的牛了，幸好今天饭馆需求量大，为了明天的存货还得宰一头牛才够。
只见小店的几个后厨伙计合力抬着一头牛来到棚子底下，看样子，这头牛已经提前杀好，放完血了，可能是担心血腥场面刺激到围观的人。但这不是五十步笑百步吗？难道将这头牛分块的过程就不血腥了？唐黄暗自嘀咕。
棚子底下的布置极其简单，就脚下垫了一层防水防尘，其他的就什么也没有，自然也没有案板让伙计们放牛，只好将牛搁在地上。将牛放好后，伙计们也不停留，直接就走，只留棚下一人。
这人是个精壮的老人，看上去年过七十，但不见疲态，穿着一身干净整洁的素色厚棉袄，还不着围裙，孤身立在棚下，也不怕把衣服弄脏。看来，这位就是传说中的丁师傅了。
丁师傅从刀鞘中拔出刀，这刀只有一掌半长，三指宽，刀背最厚的地方可能也就比指甲厚些，又薄又小，唯一亮眼的就是刀身雪白，亮得直晃眼，明眼人都知道它锋利异常，说不定还是刚刚开锋的。
这把刀锋利是锋利，轻巧也是真轻巧，但太过单薄，受不得什么力。要是拿到厨房中，这刀也就只能拿来切切疏菜了，断骨分筋是不用想了，寻常人家要是杀只鸡来做汤都不会选它，更别说用来解牛了。可丁师傅手里除了它就再无别物了，显然待会儿就是用它。
丁师傅取出刀后并没有立即动作，而是先用一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，然后站在平躺的整牛面前，盯着它看，一动也不动，只是盯着它看。
在丁师傅静默地站着以后，围在外边、原本叽叽喳喳的人群全都默契地闭上了嘴，生怕吵到场中间的丁师傅。这奇异的变化让唐黄觉得更诡异了，心里不免有些发毛。
时间一点点过去，仿佛谁按下了世界的暂停键，一切都静滞了，清风吹过，唐黄违背常理的打了一个哆嗦，也不知道过去了多久，唐黄有些忍不住想出声问询了，这时，丁师傅终于动了。
丁师傅捉刀上前，一道镰刀拂过青麦的声音过后，眼尖的唐黄发现，整牛的胸腹部已然划开一道口子。随后，丁师傅动作不停，或弯腰，或趴俯，或蹲下，围绕着整牛不断游走移动，双手交错着拂过整牛每一处，期间，丁师傅还会不时以肩倚靠，以脚踩踏，以膝顶柱，辅助解牛。
在解牛的过程中，刀锋与筋骨之间咔嚓声、毕剥声此起彼伏，或高亢或低沉，或急或缓，连成一片，静下心仔细聆听，竟然如同一曲优美的乐章，再配上丁师傅行云流水般的动作，丁师傅好似不是在解牛，而是跳着一支从远古流传至今的祭仪舞蹈，韵律与艺术的美感深藏其中，本该野蛮异常的场景却赏心悦目。
“呼……”不多时，丁师傅起身站回原处，心满意足地长出一口气，拿一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，刀身雪白，亮得直晃眼，一看就知道锋利异常，宛若才刚刚开锋一般。而围观的众人仍然没有回过神来，还在余韵中回味。
不知道是谁率先高声喝彩，把众人拉了回来，这才想起欢呼鼓掌，棚子外一圈赞叹不断。
观众欣赏完毕，后厨伙计才能上前干活。几人先是像脱衣服一样将牛皮剥下，哗啦一声，整头牛再也保持不了形体，化作一块又一块不同的部分堆在地上，伙计们再上前一一拾起，到这时，唐黄才猛然惊醒，面上潮红，酣畅淋漓。
唐黄吸入几大口冰冷的空气才稍微冷静下来，兴奋地朝李木看去，却见李木依旧沉浸在刚刚的乐舞中，双眼迷醉，唐黄不敢打扰。
李木直勾勾地看着地上那一堆牛肉，眼睛一眨也不眨，直到伙计取走最后一块肉李木才醒转过来，激动地大喊一声“好！”惹得众人纷纷注视，看傻子一样看他。
李木哪会在意这些，兴高采烈地对身旁的唐黄说道：“看到了吗？看到了吗？这就是道啊！”
唐黄愕然，连忙问道：“你悟到什么了？是进阶了，还是学会新灵术了？”
唐黄这一问把李木问懵了，“啊？都没有啊。但我看到道了！我看到道了耶！”
李木的回答让唐黄有些失落，同时还有一些让他羞耻的庆幸，看李木这幅要蹦到天上去的快活劲儿，还以为他又搞出什么大的来了。以唐黄对李木的了解，这么兴奋的李木是处于智商不在的状态，现在就别跟他叨叨啥了。
可唐黄不叨叨不代表李木不比比了，李木握着唐黄的双手：“怎么样？我没有骗你吧？是不是藏龙卧虎？丁师傅帅吧？我其实也没想到丁师傅这么帅！走，找丁师傅聊聊去。”这状态下的李木，你就别指望和他商量事情了，拉着唐黄就走。
小饭馆对牛肉的缺口也不算太大，宰了两头牛就已经绰绰有余了，丁师傅也就没有继续解牛，后厨还等着他来片“纸片牛肉”呢，于是收好刀后没有停留，径直往后厨去了。
这时候的李木完全把规矩礼仪抛在脑后，拉着唐黄就往后厨里闯，正巧看到丁师傅拿着一把普通的菜刀切了一片指甲盖大小的“纸片牛肉”下来，随意在热水里烫了烫就扔进嘴里。
“啊哈！”李木轻轻一跳，两腿岔开，一手按腰，一手抬起来指着丁师傅，像是抓到偷嘴的小偷一样说道，“丁师傅你偷吃！你被我逮到了！”
李木的这一声呼喝直接打断了厨房里所有人的动作，全都奇怪地看着他，想不明白这小子在说什么胡话。
李木被众人拿这种眼神盯着，再糊涂也醒悟过来了，抬起的手迅速缩回来，两脚并拢，规矩站好，像犯错的小孩儿一样低下脑袋。
看着李木的滑稽动作，丁师傅忍不住笑出声来，气氛也随之一缓，众人笑着继续忙碌了。
丁师傅本来想开几句玩笑，但注意到跟着李木一起来的唐黄的穿着打扮，心头一紧，耐心解释道：“小兄弟勿怪，这其实是我们这一带的传统。小兄弟不常来这边吧？”
李木羞答答地嗫嚅着，半天才轻轻地“嗯”了一声。
唐黄无奈，你说你李木的心情态度变化怎么这么快，差距这么大？海上的天气都比不上你这心情反复，既然敢皮一下，那你别害羞啊。不管咋说，都是自家兄弟，谁叫唐黄摊上了呢？
唐黄上前行礼道：“我这兄弟年轻莽撞，又刚刚欣赏完丁师傅高超的技艺，心神荡漾，难免有些失礼，还望海涵。我们俩擅自闯进后厨，其实并无恶意，只是仰慕丁师傅刀功得紧，想来近距离瞻仰一番，请您喝杯水酒。现在看来，我们俩打扰各位工作，我们这就走。”唐黄说完，却并没有立马离开的意思。
丁师傅闻言，咧嘴一笑，“原来如此，无妨无妨。就是这厨房难免要切肉什么的，不太雅观，也没什么好看的，不如两位先在外边等等，我切完今天的‘纸片牛肉’就来。”
有了丁师傅的承诺，李木开心地抬起头来，疯狂点头，“好啊，好啊，我们就在店里吃饭，还点了四斤‘纸片牛肉’。”
唐黄也顺势答道：“丁师傅肯赏脸，吾等不甚欣喜，必当虚位以待。”说完，一边低声骂着李木，一边拉着他胳膊往外拖。临出门时，回头望了一眼，发现丁师傅已经专注于菜板上的牛肉，手中普通的菜刀上下如飞，肉片随之飘离。
李木和唐黄回到之前的位置，吃着小菜，喝着小酒，聊着之前的见闻，等着丁师傅前来，在这个过程中，李木也终于找回了理智。
过了将近半个小时，丁师傅终于忙空了，亲自带着两个伙计前来。一路上，不少熟客和丁师傅打着招呼，丁师傅也一一回应。
“让两位久等，”丁师傅一手拿着酒，一手端着一碟花生米向李木和唐黄告罪，后面俩伙计则赶紧上前，换上新的牛肉汤并摆上菜肴，“有个伙计操作失误把好些‘纸片牛肉’毁了，不得已要赶工，今天客人又多，这么久才弄好。这些菜和这壶酒算我的，就当赔礼了。”
“丁师傅真是太客气了，真是折煞晚辈了！”唐黄和李木赶紧站起身来，把例行的寒暄介绍环节走完，之后三人坐下，伙计也退去。
当时听卖包子的大妈绘声绘色地描述丁师傅的神奇，李木就对丁师傅充满好奇，见了真人后大为震撼，这会儿满肚子的疑问向寻求解答，当即先挑个简单的询问：“丁师傅，丁师傅，之前你切肉的时候，你完成的是什么传统啊？”
丁师傅温和一笑，没有立马回答，而是转而说道：“你们是第一次来这儿吧？我看这位唐公子和李公子的举止打扮，怎么想着来我们这种小地方吃饭？要是这个问题有所冒犯，还请见谅，我先饮一杯当作赔礼。”说完果然倒上满满一杯一饮而尽，两人都来不及拦。
只见小店的几个后厨伙计合力抬着一头牛来到棚子底下，看样子，这头牛已经提前杀好，放完血了，可能是担心血腥场面刺激到围观的人。但这不是五十步笑百步吗？难道将这头牛分块的过程就不血腥了？唐黄暗自嘀咕。
棚子底下的布置极其简单，就脚下垫了一层防水防尘，其他的就什么也没有，自然也没有案板让伙计们放牛，只好将牛搁在地上。将牛放好后，伙计们也不停留，直接就走，只留棚下一人。
这人是个精壮的老人，看上去年过七十，但不见疲态，穿着一身干净整洁的素色厚棉袄，还不着围裙，孤身立在棚下，也不怕把衣服弄脏。看来，这位就是传说中的丁师傅了。
丁师傅从刀鞘中拔出刀，这刀只有一掌半长，三指宽，刀背最厚的地方可能也就比指甲厚些，又薄又小，唯一亮眼的就是刀身雪白，亮得直晃眼，明眼人都知道它锋利异常，说不定还是刚刚开锋的。
这把刀锋利是锋利，轻巧也是真轻巧，但太过单薄，受不得什么力。要是拿到厨房中，这刀也就只能拿来切切疏菜了，断骨分筋是不用想了，寻常人家要是杀只鸡来做汤都不会选它，更别说用来解牛了。可丁师傅手里除了它就再无别物了，显然待会儿就是用它。
丁师傅取出刀后并没有立即动作，而是先用一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，然后站在平躺的整牛面前，盯着它看，一动也不动，只是盯着它看。
在丁师傅静默地站着以后，围在外边、原本叽叽喳喳的人群全都默契地闭上了嘴，生怕吵到场中间的丁师傅。这奇异的变化让唐黄觉得更诡异了，心里不免有些发毛。
时间一点点过去，仿佛谁按下了世界的暂停键，一切都静滞了，清风吹过，唐黄违背常理的打了一个哆嗦，也不知道过去了多久，唐黄有些忍不住想出声问询了，这时，丁师傅终于动了。
丁师傅捉刀上前，一道镰刀拂过青麦的声音过后，眼尖的唐黄发现，整牛的胸腹部已然划开一道口子。随后，丁师傅动作不停，或弯腰，或趴俯，或蹲下，围绕着整牛不断游走移动，双手交错着拂过整牛每一处，期间，丁师傅还会不时以肩倚靠，以脚踩踏，以膝顶柱，辅助解牛。
在解牛的过程中，刀锋与筋骨之间咔嚓声、毕剥声此起彼伏，或高亢或低沉，或急或缓，连成一片，静下心仔细聆听，竟然如同一曲优美的乐章，再配上丁师傅行云流水般的动作，丁师傅好似不是在解牛，而是跳着一支从远古流传至今的祭仪舞蹈，韵律与艺术的美感深藏其中，本该野蛮异常的场景却赏心悦目。
“呼……”不多时，丁师傅起身站回原处，心满意足地长出一口气，拿一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，刀身雪白，亮得直晃眼，一看就知道锋利异常，宛若才刚刚开锋一般。而围观的众人仍然没有回过神来，还在余韵中回味。
不知道是谁率先高声喝彩，把众人拉了回来，这才想起欢呼鼓掌，棚子外一圈赞叹不断。
观众欣赏完毕，后厨伙计才能上前干活。几人先是像脱衣服一样将牛皮剥下，哗啦一声，整头牛再也保持不了形体，化作一块又一块不同的部分堆在地上，伙计们再上前一一拾起，到这时，唐黄才猛然惊醒，面上潮红，酣畅淋漓。
唐黄吸入几大口冰冷的空气才稍微冷静下来，兴奋地朝李木看去，却见李木依旧沉浸在刚刚的乐舞中，双眼迷醉，唐黄不敢打扰。
李木直勾勾地看着地上那一堆牛肉，眼睛一眨也不眨，直到伙计取走最后一块肉李木才醒转过来，激动地大喊一声“好！”惹得众人纷纷注视，看傻子一样看他。
李木哪会在意这些，兴高采烈地对身旁的唐黄说道：“看到了吗？看到了吗？这就是道啊！”
唐黄愕然，连忙问道：“你悟到什么了？是进阶了，还是学会新灵术了？”
唐黄这一问把李木问懵了，“啊？都没有啊。但我看到道了！我看到道了耶！”
李木的回答让唐黄有些失落，同时还有一些让他羞耻的庆幸，看李木这幅要蹦到天上去的快活劲儿，还以为他又搞出什么大的来了。以唐黄对李木的了解，这么兴奋的李木是处于智商不在的状态，现在就别跟他叨叨啥了。
可唐黄不叨叨不代表李木不比比了，李木握着唐黄的双手：“怎么样？我没有骗你吧？是不是藏龙卧虎？丁师傅帅吧？我其实也没想到丁师傅这么帅！走，找丁师傅聊聊去。”这状态下的李木，你就别指望和他商量事情了，拉着唐黄就走。
小饭馆对牛肉的缺口也不算太大，宰了两头牛就已经绰绰有余了，丁师傅也就没有继续解牛，后厨还等着他来片“纸片牛肉”呢，于是收好刀后没有停留，径直往后厨去了。
这时候的李木完全把规矩礼仪抛在脑后，拉着唐黄就往后厨里闯，正巧看到丁师傅拿着一把普通的菜刀切了一片指甲盖大小的“纸片牛肉”下来，随意在热水里烫了烫就扔进嘴里。
“啊哈！”李木轻轻一跳，两腿岔开，一手按腰，一手抬起来指着丁师傅，像是抓到偷嘴的小偷一样说道，“丁师傅你偷吃！你被我逮到了！”
李木的这一声呼喝直接打断了厨房里所有人的动作，全都奇怪地看着他，想不明白这小子在说什么胡话。
李木被众人拿这种眼神盯着，再糊涂也醒悟过来了，抬起的手迅速缩回来，两脚并拢，规矩站好，像犯错的小孩儿一样低下脑袋。
看着李木的滑稽动作，丁师傅忍不住笑出声来，气氛也随之一缓，众人笑着继续忙碌了。
丁师傅本来想开几句玩笑，但注意到跟着李木一起来的唐黄的穿着打扮，心头一紧，耐心解释道：“小兄弟勿怪，这其实是我们这一带的传统。小兄弟不常来这边吧？”
李木羞答答地嗫嚅着，半天才轻轻地“嗯”了一声。
唐黄无奈，你说你李木的心情态度变化怎么这么快，差距这么大？海上的天气都比不上你这心情反复，既然敢皮一下，那你别害羞啊。不管咋说，都是自家兄弟，谁叫唐黄摊上了呢？
唐黄上前行礼道：“我这兄弟年轻莽撞，又刚刚欣赏完丁师傅高超的技艺，心神荡漾，难免有些失礼，还望海涵。我们俩擅自闯进后厨，其实并无恶意，只是仰慕丁师傅刀功得紧，想来近距离瞻仰一番，请您喝杯水酒。现在看来，我们俩打扰各位工作，我们这就走。”唐黄说完，却并没有立马离开的意思。
丁师傅闻言，咧嘴一笑，“原来如此，无妨无妨。就是这厨房难免要切肉什么的，不太雅观，也没什么好看的，不如两位先在外边等等，我切完今天的‘纸片牛肉’就来。”
有了丁师傅的承诺，李木开心地抬起头来，疯狂点头，“好啊，好啊，我们就在店里吃饭，还点了四斤‘纸片牛肉’。”
唐黄也顺势答道：“丁师傅肯赏脸，吾等不甚欣喜，必当虚位以待。”说完，一边低声骂着李木，一边拉着他胳膊往外拖。临出门时，回头望了一眼，发现丁师傅已经专注于菜板上的牛肉，手中普通的菜刀上下如飞，肉片随之飘离。
李木和唐黄回到之前的位置，吃着小菜，喝着小酒，聊着之前的见闻，等着丁师傅前来，在这个过程中，李木也终于找回了理智。
过了将近半个小时，丁师傅终于忙空了，亲自带着两个伙计前来。一路上，不少熟客和丁师傅打着招呼，丁师傅也一一回应。
“让两位久等，”丁师傅一手拿着酒，一手端着一碟花生米向李木和唐黄告罪，后面俩伙计则赶紧上前，换上新的牛肉汤并摆上菜肴，“有个伙计操作失误把好些‘纸片牛肉’毁了，不得已要赶工，今天客人又多，这么久才弄好。这些菜和这壶酒算我的，就当赔礼了。”
“丁师傅真是太客气了，真是折煞晚辈了！”唐黄和李木赶紧站起身来，把例行的寒暄介绍环节走完，之后三人坐下，伙计也退去。
当时听卖包子的大妈绘声绘色地描述丁师傅的神奇，李木就对丁师傅充满好奇，见了真人后大为震撼，这会儿满肚子的疑问向寻求解答，当即先挑个简单的询问：“丁师傅，丁师傅，之前你切肉的时候，你完成的是什么传统啊？”
丁师傅温和一笑，没有立马回答，而是转而说道：“你们是第一次来这儿吧？我看这位唐公子和李公子的举止打扮，怎么想着来我们这种小地方吃饭？要是这个问题有所冒犯，还请见谅，我先饮一杯当作赔礼。”说完果然倒上满满一杯一饮而尽，两人都来不及拦。